Torcik bezowy

      Pyszny, lekki, puszysty, delikatny i bardzo łatwy w wykonaniu TORT BEZOWY PAVLOVA. Wystarczy jedynie zmiksować składniki, upiec oraz ozdobić bitą śmietaną i owocami. Podstawę tortu stanowi rozpływająca się w ustach, przepyszna beza, która jest chrupiąca, krucha na zewnątrz i piankowa wewnątrz. Przepis już dawno podpatrzyłam w programie Nigelli Lawson, jednak do upieczenia zachęciła mnie w miniony weekend znajoma, która z wielkim zachwytem i entuzjazmem wychwalała smak oraz łatwość przygotowania bezy. Nie mogłam nie spróbować.

PRZEPIS NA TORCIK PAVLOVA

Składniki:

• 6 białek
• 2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Dekoracja:

• 400 ml śmietanki 30 %
• owoce

WYKONANIE:

      Białka ubijać na sztywną pianę mikserem, a gdy zaczną tężeć, dodawać pozostałe składniki powoli, po jednej łyżeczce, nie przerywając ubijania. Cukier i mąkę należy dosypywać stopniowo, aby białka nie opadły. Na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia, narysować okrąg i w to miejsce nałożyć ubitą masę. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 5 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec 90 minut, używając termoobiegu lub górnej grzałki. Po upieczeniu, wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić bezę do całkowitego ostygnięcia.

     Gdy beza ostygnie, odwrócić ją, delikatnie zdjąć papier do pieczenia i udekorować schłodzoną, ubitą  30 % śmietanką oraz owocami.

Torcik najładniej udekorujemy latem -
świeżymi malinami, jagodami, porzeczkami lub truskawkami.
Zimą można wykorzystać owoce mrożone, trzeba je tylko rozmrozić 

i delikatnie odsączyć na ręczniku papierowym.

Ja naprawdę wyjątkowo skusiłam się na zakup
zimowych truskawek do dekoracji.
Chociaż ładnie wyglądają, to zupełnie ich nie polecam z wiadomych względów.

Dwie pierwsze bezy przygotowałam z mrożonymi malinami

i smakowały super.

***

     Nazwa bezy "Pavlova" pochodzi od nazwiska znakomitej rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej, najprawdopodobniej dla której tort został stworzony na początku XX wieku. Tancerka po jednym z występów zażyczyła sobie coś lekkiego do zjedzenia. Szef nowozelandzkiego hotelu w 1926 roku spełnił Jej życzenie, przygotowując delikatny, niczym taniec baleriny, bezowy torcik z bitą śmietaną i owocami. Obecnie deser "Pavlova" jest jednym z najpopularniejszych przysmaków w wielu krajach, a w Nowej Zelandii i Australii jest nieodzownym elementem wszystkich świąt i okazji.

Anna Pawłowa

***

Pozdrawiam serdecznie :)

Ada