Racuszki drożdżowe z jabłkami

Smaczne, pulchne, obsypane cukrem pudrem, drożdżowe placuszki. Podawane jako obiad lub podwieczorek. U nas racuszki stoją na stole i znikają stopniowo przez cały dzień. Co chwilę ktoś skubnie jednego :)

RACUCHY DROŻDŻOWE Z JABŁKAMI

Składniki:

• 520 g mąki
• 1 jajko
• 1,5 szklanki ciepłego mleka + 5 dkg drożdży + 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• 3 duże jabłka
• olej do smażenia

Wykonanie:

Do ciepłego mleka dodajemy cukier, drożdże i delikatnie mieszamy. Odstawiamy na 10 minut. Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajko i szczyptę soli, a następnie mleko (z drożdżami i cukrem). Wyrabiamy ciasto, które odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę (miskę ustawiamy na kaloryferze lub w ciepłej wodzie). Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w małą kostkę. Łączymy z wyrośniętym ciastem. Rozgrzewamy dobrze olej na patelni (oleju nalewamy na wysokość około 3 cm). Łyżką formujemy racuchy i kładziemy je na rozgrzany olej. Smażymy z dwóch stron na brązowo-złoty kolor. Gotowe racuszki koniecznie odsączamy z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym. Posypujemy cukrem pudrem. Smacznego :)

Kronselki

KRONSELKI to duże, żółte, soczyste i słodkie owoce starej, szlachetnej odmiany jabłoni. W takie pyszne jabłka zaopatrzyła nas moja Mama, która odwiedziła nas kilka dni temu. Kilka kilogramów jabłek specjalnie dla nas przejechało pociągiem 800 km.  Plasterki suszą się na kaloryferach w całym domu z przeznaczeniem na świąteczny kompot, na ozdoby choinkowe, do herbatki oraz do chrupania dla dzieci i dla nas. W pokoju Jedenastolatka, plasterki znikają, zanim jeszcze zdążą się dobrze zasuszyć.

Jabłka suszymy na rozgrzanych kaloryferach około dwóch dni,

przykryte lnianą ściereczką lub papierem śniadaniowym, 

albo też bez żadnego przykrycia.

Natomiast z małych, dzikich jabłuszek, 

uzbieranych podczas naszego ostatniego wyjazdu na wieś, 

powstał czerwony wianek.

 

U nas jabłka w każdym kątku.

Pozdrawiam serdecznie

Ada

Aranżacje ogrodowe i domowe

Jakiś czas temu napisała do mnie Pani Redaktor prowadząca internetowy serwis ogrodowy AGORY z zapytaniem, czy mogłaby zamieścić niektóre moje zdjęcia na swoim portalu oraz z propozycją współpracy przy tworzeniu zakładki o dekoracjach. Moje ozdoby z polnej jarzębiny widniały sobie przez kilka dni na stronie głównej portalu, a wrzosowo- szyszkowy parapet niedługo się ukaże :)

A ja zapraszam Wszystkich na internetową stronę

najlepszego serwisu o ogrodach w sieci:

www.e-ogrody.pl  (klik)

Pozdrawiam serdecznie

Ada

Rozmowy przy kuchennym stole

       Bardzo lubię, kiedy stół w kuchni zdobią KWIATY w wazonie i niezwykle rzadko zdarza się, aby tych kwiatów u nas nie było. Choćby jedna zielona gałązka, ale jest. Kwiaty przynosimy ze spacerów, zrywamy w naszym ogródku, albo kupujemy. 

     Kuchnia w naszym domu stanowi centrum naszej codzienności. Nawet nie licząc już obowiązków porządkowo-kulinarnych, to i tak spędzamy tutaj sporo czasu. Nie mamy w zwyczaju jedzenia w dużym pokoju na kanapie, czy przed telewizorem, więc posiłki zjadamy tutaj. Często siedzimy sobie w kuchni ot tak, pijemy herbatę, kawę, rozmawiamy, planujemy, czasem pracujemy, a Mały odrabia lekcje. I tak samo, jak obecności kwiatów, pilnujemy by na naszym stole tliło się światełko świecy.

Pozdrawiam Was mocno.

Ada

Bakaliowe pralinki

          Pralinki te wyglądają jak czekoladki, są słodkie w smaku, ale tak naprawdę nie zawierają ani odrobiny cukru, czy czekolady. Są bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu, dobrze smakują i stanowią zdrową przekąskę dla czekoladowych łakomczuchów.

SKŁADNIKI:

• 150 g orzechów laskowych
• 150 g suszonych moreli
• 150 g rodzynek
• 150 g migdałów
• sok z 1,5 cytryny
• wiórki kokosowe

PRZYGOTOWANIE: 

Miksujemy osobno orzechy, migdały, rodzynki i morele. Łączymy razem i dodajemy wyciśnięty sok z cytryny. Wszystkie składniki ponownie miksujemy, aby się dobrze połączyły. Formujemy małe kulki i obtaczamy w wiórkach kokosowych.

A gdy jesteśmy już w temacie czekoladek, 

to ta PIOSENKA zawsze sprawia, że się uśmiecham :)

Pozdrawiam serdecznie.

Ada

Przetwory z cukinii

Już na zakończenie tegorocznego sezonu przetworowego PRZEPIS NA SAŁATKĘ Z CUKINII, która wspaniale smakuje z zimowymi obiadami.

SKŁADNIKI:

• 1,5 kg cukinii żółtej
• 1,5 kg cukinii zielonej
• kilka papryk
• 5 średniej wielkości cebul
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• ZALEWA: 3 szklanki wody, 1 szklanka octu, 1 szklanka cukru, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe

PRZYGOTOWANIE:

1. Cukinię (nieobraną) pokroić w cieniutkie plasterki (przy użyciu robota kuchennego), posolić do smaku, odstawić na 2-3 godziny.
2. Przygotować zalewę.
3. Cukinię odcedzić, odlać wodę, nie wyciskać, dodać pokrojoną cebulę oraz paprykę i zalać zalewą. Wymieszać. Dodać 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego.
4. Gotować 10 minut od chwili wrzenia.
5. Przełożyć do wyparzonych słoików, które następnie odstawić do góry dnem aż do zupełnego ostygnięcia.

Przetwory z papryki - papryka z miodem oraz mój zeszyt z przepisami

Ponieważ chciałabym jak najszybciej uporać się z przepisami przetworowymi tutaj, wpisuję dzisiaj kolejny, już przedostatni, tym razem na paprykę konserwową w miodzie. Papryka fajnie komponuje się z chlebem i wędliną oraz jako dodatek do obiadów. Jest chrupiąca i smaczna i o dziwo, smakuje także dzieciom.

PAPRYKA KONSERWOWA Z MIODEM

Składniki:

*  5 kg papryki czerwonej
*  zalewa:

• 12 szklanek wody
• 4 szklanki octu 10 %
• 4 szklanki cukru
• 2 szklanki miodu
• 2 łyżeczki soli

*  przyprawy na każdy słoik:

• 7 ziarenek pieprzu
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1,5 listka laurowego
• 0,5 łyżeczki gorczycy
• 5 plasterków czosnku

PRZYGOTOWANIE:

1. Zalewę zagotować.
2. Paprykę pokrojoną w pasy włożyć do gotującej się wody na kilka minut, a później zahartować w zimnej wodzie.
3. Do wyparzonych słoików włożyć przyprawy oraz poukładać cząstki papryki.
4. Zalać przestudzoną zalewą.
5. Zakręcone słoiki zagotować w garnku około 15 minut (poziom wody do 3/4 wysokości słoika, a dno   garnka wyłożyć ściereczką).
6. Słoiki odstawić do  góry dnem do zupełnego ostygnięcia.

Na zdjęciach również karteluszki z mojego ZESZYTU Z PRZEPISAMI. Wszystkie receptury spisuję zawsze na bieżąco i wpinam w koszulkach do segregatora. Obok listy składników i sposobów przyrządzania, na marginesie dopisuję własne notatki. Zapisuję sobie skąd dany przepis pochodzi oraz wprowadzam własne modyfikacje i ulepszenia. Wszystkie przepisy mam porządnie poukładane oraz posegregowane w odpowiednich przegródkach. Mój zeszyt z przepisami przekażę kiedyś Paulince :)

Pozdrawiam Wszystkich serdecznie

i życzę miłego tygodnia :)

Ada