Pani Walewska - przepis

Witajcie poświątecznie :) U mnie dzisiaj na blogu przepis na przepyszne, świąteczne ciasto. 

Pani Walewska, niezmiennie od lat, zachwyca mnie swoim smakiem. Połączenie kruchego ciasta, chrupiących migdałów, delikatnego budyniowego kremu, słodyczy bezy i smaku kwaśnej czarnej porzeczki daje niesamowity efekt :) Ciasto nie tylko wspaniale smakuje, ale również ładnie prezentuje się na stole podczas świąt, czy uroczystości rodzinnych. Przygotowanie nie jest trudne, jednak odrobinę czasochłonne. 

PANI WALEWSKA

Składniki na ciasto:

• pół kg mąki
• 200 g masła
• 6 żółtek
• pół szklanki cukru pudru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie: połączyć wszystkie składniki. Wyrabiać do uzyskania gładkiego ciasta, które następnie podzielić na pół.

Składniki na bezową piankę:

• 8 białek
• 1,5 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie: Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo dodać cukier i mąkę.

Dodatkowo:

500 g dżemu z czarnej porzeczki

200 g płatków migdałów

Wykonanie ciast:

Należy przygotować dwie blaszki o rozmiarach około 33 x 25 cm. Wyłożyć je papierem do pieczenia. Następnie palcami rozprowadzić po połowie ciasta na każdej z blaszek. Na każde ciasto wyłoży połowę dżemu z czarnej porzeczki oraz połowę piany z białek i posypać migdałami. Piec oba ciasta równocześnie w temperaturze 175 stopni około 40 minut. Ciasta można upiec osobno, jedno po drugim, ale wtedy połowę piany z białek należy przygotować bezpośrednio przed pieczeniem drugiej blaszki. Po upieczeniu ciasta odłożyć do ostudzenia. W tym czasie przygotować krem. 

Składniki na budyniowy krem:

• 1 szklanka mleka + 3 łyżki cukru +cukier waniliowy
• 1 szklanka mleka + 3 łyżki mąki tortowej + 1 łyżka mąki ziemniaczanej + 2 żółtka
• masło
• aromat migdałowy - kilka kropel

Wykonanie kremu:

Jedną szklankę mleka zagotować z cukrami. Do drugiej dodać mąki, żółtka i zmiksować. Do gotującego się mleka dodać zmiksowane składniki i zagotować stale mieszając. Masę wystudzić. Następnie mikserem miksować masło na gładko i stopniowo dodawać masę budyniową. Dodać kilka kropli aromatu migdałowego.

Przygotowanie całego ciasta: 

Na pierwszy wystudzony placek położyć krem budyniowy i przykryć drugim plackiem ciasta. Wstawić do lodówki na kilka godzin, zanim ciasto zostanie podane na stół :) 

Smacznego :)

Aldona